Марински мрсна: вкусни рецепти

Мрсна - една од најпознатите печурки со изразен вкус и арома. Овие подароци на природата се користат за правење супи, втора курсеви и закуски. Најзаситени и вкусни се киселите масло печурки. Печурки, валани во тегли, совршено служат како закуска за силни духови или додатоци на јадења со месо и од страна на јадења. Бербата масло не е ништо комплицирано, дури и почетниците љубовница ќе се справат со оваа постапка.

Прекрасни подароци на природата

Маслата свесно ја заслужува љубовта на сите гурмани. Собирањето на овие печурки е задоволство, бидејќи тие растат цели семејства. Наоѓање шумски жител, тоа е само да се приближи до него, и неговите очи се отвори еден фасцинантен модел: многу мали, средни и големи нафта, која само бара од кошница. Уште еден позитивен квалитет на производот - не може да се меша со отровна печурка.

Што се однесува до хранливата вредност, маслото се споредува со печурки од порцини. Производот успешно ќе го замени дури и месото или рибата. И покрај нивните хранливи квалитети, матеницата содржи неколку калории - 19,2 kcal на 100 грама. Благодарение на ова, печурките може да уживаат дури и оние кои строго ја следат нивната фигура.

Корисни квалитети на нафта се исто така очигледни. Тие се богати со витамин А, ПП, Ц и Б вредни елементи во трагови како што се железо, цинк, манган, фосфор и бакар, подароци дрво направи вистински извор на виталност и енергија.

Конечниот, но важен допир на генералниот портрет на нафта - нивниот ненадмински вкус. Нежни, миризливи и малку крцкави печени печурки ќе бидат украс на секоја маса и ќе им дадат вистинско задоволство на сите познавачи на вкусна храна.

Подготовка за работа

Пред да се продолжи со конзервација, треба да се обрне внимание на изборот на габи. Ако нафтените печурки се собираат со свои раце, ова треба да се оддалечи од патишта и други еколошки загадени места. Шумските подароци имаат својство на акумулирање на токсични материи, што ги прави опасни за здравјето.

Купете го производот само да биде заверен од продавачите или во големи продавници, за кои е потребен сертификат за квалитет. Не плашете се, бидејќи јадењето печурки што не ги исполнуваат санитарните стандарди не само што ќе му наштети на вашето здравје, туку исто така може да доведе до смрт.

Кога купувате масло, треба да бидете сигурни дека нивната свежина. Печурки треба да бидат еластични и силни, а капа - влажни и лизгава. Премногу сува, заглавена заедно, или меко овошје не треба да се купи, тие нема да направат вкусно јадење.

Највлијателниот вкус го поседуваат печурки од мала големина - млади. Возрасните, големи со голема веројатност ќе бидат црвени. Се разбира, не треба да ги фрлате! Големи маслени маски треба да се исечат на 3-4 дела и внимателно да се проверат за оштетување: сите гнили или црвени места мора да се отстранат.

Овој подвид, како и многу шумски печурки, не е предмет на долгорочно складирање. Треба да се обработи што е можно побрзо. Максималниот период за кој можете да го одложите подготовката на производот - еден ден. Колку подолго печурките ќе стојат - помалку светлиот вкус и арома ќе имаат подготвено јадење.

Кога почнувате со преработка, печурките треба внимателно да се сортираат за да бидете сигурни дека сите тие се јадливи. Масла имаат светла карактеристика - леплив филм на врвот. Ако овошјето е превртено, тогаш може да се најде сунѓерест површина под капачето.

Следната фаза, една од најдолгите и најнепријатните, е чистење на печурки. Со помош на мал остар нож, треба да го подигнете филмот на хаубата и нежно повлечете го кон себе. Ако е можно, маслото треба да се дистрибуира на лажица или плех за печење и да се стави на сонце. Ако печурките се исушат за еден час, процесот на чистење ќе биде полесен. За истата намена ножот може да се подмачка со растително масло.

Исчистени печурки треба да бидат темелно, но многу брзо се мијат. Долгиот контакт со течноста има штетно влијание врз вкусот на маслото: сунѓерестиот структура брзо ја апсорбира влагата, овошјето се отекува и станува водени. Чистите печурки треба добро да се исушат, да ги дистрибуираат на чиста крпа.

Доколку овошјето веќе се чува во кујната во исчекување на нивниот час, останува само да дознаеме како да се собере путер. Највкусните рецепти, составени чекор по чекор, ќе го опишат ова прашање во сите детали.

Класичен рецепт

Класичниот рецепт за кисело масло е безвременско совршенство на вкусот. Таквите печурки можат да се јадат во нивната сопствена форма или да се подготвуваат на нивна основа прекрасни салати. Ненадминливата арома на шумски подароци во комбинација со мирисни зачини ќе направи било јадење вкусно и порафинирано.

Ќе треба:

• вода (по можност прочистена) - 1,75 литри;
• мрсна свежа - 2 кг;
• гранулиран шеќер - 60 грама;
• Солта е голема - 90 грама;
• оцетна суштина - 15 милилитри;
• средна сијалица - 1 парче;
• пиперки - 11 парчиња;
• каранфилче - 9 пупки;
• лавра - 4 лисја;
• коријандер земјата - 12 грама.

Водич за готвење:

1. Печурки за сортирање, чистење, миење и сушење. Премногу големи за да се сечат на неколку дела. Неопходно е сите печурки да имаат приближно иста големина.
2. Извадете ја сијалицата од кора и исплакнете.
3. Во тенџере истурете ладна вода, испратете печурки и цела сијалица во неа. Ставете го садот на средниот оган. Веднаш по појавувањето на првите меурчиња, запишете 7 минути.
4. Исцедете ја водата, исфрлете го кромидот и ставете го маслото во сито и исплакнете со проточна вода.
5. Сега треба да се подготви маринада: истурете одредена количина ладна вода во тенџере и испратете ја на оган. По вриење, додајте шеќер, сол и се меша темелно.
6. Ставете печурки во врела вода. Готви за една четвртина од еден час, периодично отстранување на формираната пена.
7. Додека печурките се готват, треба да ги подготвите банките во кои ќе се складираат. Сите контејнери треба внимателно да се измијат и да се ставаат во печка загреана на 60 степени. Зголемете ја температурата на 110 степени и запишете 15 минути. По одреденото време, садот треба внимателно да се отстрани.
8. Lavrushka, слатка пиперка, коријандер и каранфилче се рамномерно распоредени меѓу тегли. Исто така, се движат печурки, кои од тоа време треба да падне до дното на тавата.
9. Печурки марината филтер, со користење за оваа намена газа, здипли во 5-6 слоеви. Истурете ја оцетната суштина и мешајте. Истурете ја марината во конзерви со путер.
10. Надвор од големи садови со крпа, ставете ги контејнерите со печурки на врвот. Истурете ја водата така што ќе стигне до рамениците на лименките. Испрати на средна топлина и донесе до вриење. Стерилизирајте 20 минути.
11. Топла лименки може да се навива со подготвени капаци.

Совет: Треба да пробате подготвена маринада за вкус. Можеби треба да додадете малку повеќе ацетична суштина, сол или шеќер. Количината на овие зачини често зависи од фирмата на производителот: заситеноста на производите може да биде фундаментално различна.

Корејски масло

Јадењата на корејската кујна одамна ја освоиле страсната љубов, па затоа не е изненадување што на овој начин можете да готвите маринирани маслати. Рецептот има богат вкус на печурки, светла арома на зачини и многу оригинален вкус. Подароците од шумата во корејски стил се соодветни како додаток на главните јадења, тие ќе станат одлична закуска за алкохолни пијалоци и ќе ја украсат секоја празнична маса.

Производи:

• печурки од остриги - 2 килограми;
• прочистена вода - 2 литри;
• растително масло - 0,5 литри;
• зачини за салати на корејски - 2 пакувања (40 грама);
• шеќер и сол - по 20 грама;
• лук - 10 големи заби;
• оцет 9% - 40 милилитри;
• кромид - 2 глави;
• прашка од папрака - 10 грама.

Процес на готвење:

1. Мрсна подготви на стандарден начин. Големи поделени во неколку делови.
2. Ставете печурки во тенџере и додадете 1,5 литри вода. Додадете 10 грама сол и испратете го до шпоретот. Донеси до вриење и варете уште 15 минути. Се појавува на површината на пената треба да се отстрани со помош на бучава.
3. Исцедете ја течноста и преклопете го подготвеното овошје во сито. Овозможи да се исцеди течноста.
4. Излупете го кромидот, исплакнете и исечете ги на коцки со средна големина. Во длабок тавче загрејте 0,5 литри путер и ставете го смачканиот зеленчук. Фрај до златно кафеава боја.
5. Лук чист и мие.
6. Ставете ја преостанатата вода на оган. Додадете уште 10 грама сол, шеќер, папрака и корејски зачини. По вриење, истурете го оцет и исклучете го пламенот на горилникот. Комбинирајте топла маринада со путер и кромид.
7. Ставете го лукот и печурките во стерилизирани тегли. Истурете топла маринада и се тркалаат.

Совет: ако половина од печурките се замени со моркови и пиперки во еднакви делови, ќе добиете вистинска корејска салата. Зеленчукот мора да се меле и пржи со кромид. Комбинирајте ја смесата од масло и зеленчук со саламура и пополнете ја со печурки.

Зачинета кисела печурка

Мрсна, варен, според овој рецепт има извонреден и оригинален вкус. Таквите печурки ќе ги задоволат сите љубители на ароматични и зачинети јадења. Вкусни закуски се погодни за семејна вечера или прослава.

Ќе треба:

• мрсна - 3,5 кг;
• вода за пиење - 5 литри;
• шеќер - 130 грама;
• маса оцет - 250 милилитри;
• стап на цимет - 2 парчиња;
• каранфилче - 8 пупки;
• лимонска киселина - 14 грама;
• сол - 110 грама;
• бибер грашок - 44 парчиња.

Упатство:

1. Мрсна за чистење, миење и сушење. Ставете ја во удобен сад и додадете 2,5 литри вода. Испрати до шпоретот и доведете до вриење. Додадете лимонска киселина и варете уште 12 минути. Пената, формирана за време на готвењето, мора да се отстрани. Завршено масло може да се фрли во сито или сито за да се отстрани вишокот на течност.
2. Подгответе ја марината: во тавата, комбинирајте ги останатите вода, каранфилче, сол, шеќер, бибер и цимет стапови. Префрлете ја средно на средно топлина и доведете до вриење.
3. Стави путер во врела маринада и готви 3 минути. Извадете од топлина и ставете оцет. Промешајте темелно.
4. Повлекувајќи печурки со бучава, рамномерно ги дистрибуирате на стерилни контејнери. Истурете ја топената саламура и се тркалаат.

Совет: ако сакате, можете да го промените износот и видот на зачини. Со бутермини, коријандер, пиперка, лук, сенф во грав, рен, копра и магдонос совршено се усогласуваат.

Како да постигнете совршен резултат

Маринирано масло е вкусно мезе, кое ќе ги задоволи најблиските и ги изненади гостите. Печурки, варени од сопствени раце, радикално се разликуваат од продавницата. Ова јадење има поизразен вкус и богат вкус, а во неа има многу повеќе корисни својства. За киселиот путер секогаш имал беспрекорен вкус и ги задоволувал што е можно подолго, треба да се почитуваат неколку едноставни услови:

• по тркалање на тегли со печурки треба да се превртите наопаку и да ги завиткате во топло ќебе. Оставете до целосно ладење.
• Чувајте ги работните парчиња на темно, суво и ладно место. Само така закуската ќе го задржи својот светлен вкус подолго и нема да ја расипе.
• при чистење на печурки, се препорачува да се носат ракавици: маслото остава темни, непривлечни дамки на кожата. Контаминираните раце можат да се мијат со оцет или сок од лимон.
• Не јадете јајца со печурки со истечен рок на употреба - ова е опасно за здравјето. Максималното време на складирање во соодветни услови е 1 година.
• ако матеницата некое време поминато во фрижидерот и потемнето, лесно е да се поправи. Во процесот на вриење, додадете малку сол или лимонска киселина. Печурки ќе ја најдат својата оригинална светло-кафеава боја.
• печурките мора да бидат допрени што е можно побрзо. Едно црвено овошје може да ги расипе сите мрсни печурки кои се во близина.
• во процесот на подготовка можете да ја покажете вашата имагинација. Разни зеленчуци, други видови печурки, зачини, билки и зачини ќе им дадат на препаратот сосема неопислив вкус.
• не ги третираат децата со мирисни печурки. Оваа храна е премногу тешка за стомакот и може да предизвика сериозни проблеми со здравјето на бебето.

Во ладна сезона, тегла од кисело масло ќе се расположи и ќе ви даде вистинско задоволство од јадење. А деликатес готви од сопствени раце, тоа ќе биде соодветно да се погледне во било која маса. Да се ​​подготват маринирани маслинки значи да им дадете вистински гастрономски празник на вашите роднини. Фантазирај, изненади и уживај! Бон апетит!