Изградете свои дланки за пушачи на ладно пушење

Понекогаш сакам да пробам нешто вкусно. Потребно е само да се погледне на светла рекламирање фотографии од разни пушени производи, како апетитот веднаш се изведува. Се чини дека тоа е полесно - вие само треба да одите во продавницата и таму е сè што постои. Но, никој не знае каков вид квалитетни производи ќе бидат фатени, како тие се подготвуваат и кои додатоци се додаваат. Затоа, се почесто луѓето се обидуваат да се приклучат на чистата храна и да организираат тревници за ладно пушење.

Процес карактеристики

Како резултат на домашните производи за пушење имаат прекрасен вкус и вкус. Тие се сосема различни од оние што се продаваат во продавници. Но, и домашниот процес има свои суптилностите, тајните и нијансите.

Во минатото човештвото долго време пушеше храна поради својот имот. Пушените производи не можат да ги расипат недели, месеци, а некои се правилно подготвени дури и со години. Античкиот човек може да си дозволи да резервира за долги транзиции или да ја преживее сезоната на глад.

Модерните луѓе пушат производи, главно за да им дадат уникатен, суптилен вкус. "Со чад", како што велат.

Пушењето е од два вида:

• Жешка.
• Студената.

Тутун за секој тип на пушење го користат истиот принцип, но постои значајна разлика. Непристапните атрибути на секоја чадлива кујна се куќичка за огревно дрво, запечатена комора за пушење со куки и уред за собирање маснотии. Маснотиите секогаш се акумулираат како резултат на процесот на пушење. Задолжителен услов за секаков вид на пушење - отворен оган не треба да паѓа на варени парчиња храна. Температурата на чад за ладното пушење треба да биде помеѓу триесет и дваесет и триесет и пет степени Целзиусови. Со топол пушењето, температурата на чадот мора да биде многу висока.

Основни принципи

Тајната на точниот процес на ладење не е во термичка обработка на производот, туку во униформата загадување на чадот, кој е оладен и исчистен од јаглерод моноксидните гасови.

Само кога овие важни услови се исполнети, пушеното месо го стекнува вистинскиот изглед и потребните деликатни вкусови на вкус.

Со правилното пушење неопходно е да се постигне дека јаглеродниот моноксид заедно со елементите штетни за луѓето се сместат во оџакот, без да стигнат до комората за пушење. Поради тоа, дробната куќичка се наоѓа на растојание од неколку метри од пожарот. Чадот, мешајќи со воздух и правејќи долг пат низ цевката, до крајот на патот за составот е погоден за преработка на производи.

Кога чадот поминува низ комора со храна, тој е должен да остане таму некое време, за да може да впие.

Подготовка на производи

Важна точка на подготовка е подготовката на идните "yummies". Ако само висат на риба или месо, можете, наместо да готвите, само да ја расипат храната.

Списокот на неопходни дејствија кои треба да се извршат пред ладното пушење од сопствени раце:

• Прво, саламура е подготвена. Ова е заситен раствор на сол. Солта се меша со вода во контејнер сè додека не може да се раствори. Приближните пропорции се до четириесет грама сол на литар вода на собна температура.
• Потоа, земи ја храната. Мали риби се солени околу три дена, а голем или тендер свинско месо за околу четири дена. Ако е тешко месо од говедско месо или месо од свињи, тогаш тој се држи до растворот на сол пет дена.
• По марината, месото или рибата треба да се натопени. Понекогаш оваа постапка трае до 24 часа. Една мала риба бара околу шест часа натопување, а свинско месо треба околу дванаесет часа. Да не прејадување месо, од време на време се проверува. На натопената грутка стиснете прст. Кога прстот лесно се притисне во пулпата, тоа значи дека процесот на навлекување е завршен.
• Потоа, производите се намалуваат, односно даваат вишок на вода за мирно да истекуваат од парчиња. Кога заштедувате време, дозволено е да го избришете производството со пешкир за вафли. За ова не користете салфетки за хартија или крпи.
• Полу-готов производ е завиткан во газна решетка и ставен во вентилирана кутија. Не заборавајте дека нема да има силна термичка обработка. Затоа, треба да се преземат мерки за заштита од инсекти.
• Месото треба да трае неколку дена. Подготвеноста се определува визуелно. Многу луѓе наидоа на концептот на суви риби и затоа не е тешко да се види подготвеноста на храната за финална обработка.
• Конечно, сите подготвени парчиња се држат до куките или се поставени на паралелни шипки во посебна пушечка комора.

Малку за огревно дрво

Огревно дрво треба внимателно да се избере, бидејќи секое дрво има свој вкус. Не сите дрвја може да се користат за пушење.

Прекрасен одговара на следниве сорти:

• Слива гранки.
• Цреша со состојба дека нема кора.
• Круша или јаболко огревно дрво.
• Дрво или кајсија.

Љубителите на вкусот на курва се киснат во брест или бука, даб или ореово дрво.

Кога рибата фатена во заробени езера чад, тогаш користете врба прачки, ракит или taulk.

Во најекстремните случаи во услови на покачување или ако нема достапно огревно дрво од овошни дрвја, можно е да се пуши на:

• Липе.
• Топола.
• Аспен или Елдер.

Категорично не се препорачува да се користат зимзелени видови на дрвја и засегнати од разни болести: габи и други. Покрај тоа, сите дрвја во радиус од педесет метри од инфициран примерок се сметаат за инфицирани, бидејќи порите на габата носат дури и мало ветре на ветрот.

Студена пушечка пушалка

Како да се направи пушењето кафеана, е заинтересиран за многу мајстори. Сликата покажува ладно пушење во домот. Изградбата на дупчицата почнува со камин или со комора, каде што изгорено подготвено дрво. Преку каналот на оџакот, изладениот и прочистен чад влегува во дното на чад со производи.

За да се изгради дупка, обично се користи парцела до четири метри. Најдобро ако можете да користите мала падина. Во овој случај, лесно е да се постигне правилен агол на дишење.

Почетна фаза

Прво, две јами се извлекуваат со растојание од три метри меѓу нив. Јамите се поврзани со плитки роеви. Тоа треба да одговара на оџак, кој е цевка со дијаметар од сто и педесет до двесте милиметри и должина од околу три метри. Растојанието помеѓу бунарите треба да биде 30 сантиметри пократко од должината на цевката.

Во случај да нема соодветна цевка, оџакот е поставен од црвена тула.

Печката треба да биде помала од самата дувалка. Јамата под шпоретот обично има сантиметри ширина од 50 сантиметри и должина од седумдесет сантиметри.

Разликата во висината помеѓу дупчицата и шпоретот е педесет и шеесет сантиметри. Јамата за основање на дното на чадната кујна има квадратна делница со страна на шеесет сантиметри.

Длабочината на двете јами треба да биде еднаква на неколку бајонети од локацијата на цевката за оџакот.

Пополнување на фондацијата

Откако ќе се ископаат јамата, ровот е поставен во долг ровот, а бетонот се истура во ископаните јами. За рерната, нивото на подот треба да биде десет сантиметри под нивото на цевката, и во дупчицата веднаш под излезот на оџакот.

Кога бетонот се замрзнува, на неа во првата јама се гради печка. На темелите се нанесува слој од нискомаслени глинени раствори. Огнената јака е поставена рамно на периметарот. Од тула и глина се собираат ѕидовите на печката.

Големината на печката е прилагодена на неговата врата. Идеално, вратата треба да биде направена од леано железо. По инсталирањето на вратата, е изграден покрив. Тоа може да се направи или од завршена плоча, или поставена од покриени тули, засилување.

Откако ќе го направите шпоретот собере квадратна основа за идна големина на димензии од педесет до педесет сантиметри. Масонеријата е направена од обична црвена тула со фиксација на цементен малтер.

Кога решенијата ќе се зацврстат тие вршат пилотски оган. Ако има места на премин на чад, тогаш тие се покриени со глинест или цементен малтер.

Конечната фаза

Потоа, скелетната рамка со основна големина од шеесет до шеесет сантиметри е направена од дрвени блокови. Завршената рамка е покриена со еден слој од табли. Парче метална цевка може да служи како оџак, кој е фиксиран на покривот. Внатре во куќата на страните се порамнети шипки со жлебови за метални прачки, на кои се закачуваат месо и риба.

На првиот слој на дрво, е поставена поставата, изработена од зимзелено дрво. Поставата е поставена хоризонтално. Вратата е составена на ист начин. Овој дизајн ви овозможува да избегнете непотребни загуби на топол чад.

На вратата е пожелно да се намали термометарот со бирање нанадвор. Тој ќе ја контролира температурата во внатрешноста на дупчицата.

Сите собрани куќа се монтирани на подготвена тула основа и низ долните решетки по должината на периметарот со помош на спојници е прикачен на ѕид од тули. Отворите се нежно и густо покриени со малтер и по сушењето, дрвото е покриено со заштитен лак. Покривот на дното на чад е заштитен со чеша или брановидни табла.

На дното на дното на чад е поставена метална палета. Тој ќе собира маснотии и ќе ја заштити храната ако падне од куката и падне надолу.

Така, прашањето за тоа како да се направи пушач на ладно пушење е решено.

Пареа од фрижидер

Комората за пушење може лесно да се состави од импровизирани средства ако сакате. На пример, фрижидер.

Smokehouse со свои раце на ладно пушење од фрижидер е направено релативно брзо.

Сите слотови на фрижидерот се запечатени со леплива лента и цевка се снабдува со неа, а вториот крај е прицврстен на шпоретот. И фрижидерот е ослободен од сите внатрешни делови.

Надвор од телото отсече дупка за ослободување на чад. Понекогаш на истото место се поставува мал вентилатор.

Внатре во фрижидерот, решетките се прицврстени во горниот дел, на кој можете да ставате храна.

На дното од фрижидерот се поставува сад за да се соберат масите за одвод.

Како шпорет, можете да го користите плескавица или електрична плочка. Плитата се поставува на електричната плочка. Кога струготини почнуваат да пушат, плочката се исклучува. Потоа се вклучува повторно.

Должината на цевката за поврзување помеѓу шпоретот и фрижидерот-кафеаната е три до четири метри.

Препораки за подготовка на пушеле производи

На првиот тест е најдобро да се подготви некоја храна. Ова е потребно за да се одреди точната време на готвење и потребната количина на огревно дрво за да се заврши целиот процес.

Различни експерименти со сорти на месо и риба почнуваат да се вршат со стекнување на мало искуство.

Големи парчиња месо или парче шунка пушеле додека не се подготви три до четири дена на температурата на чад од околу триесет степени. По завршувањето на пушењето, готовите парчиња се ставаат на ладно место две недели. Само по ова, производот се стекнува со секаква можна вкусност.

За зајакнување на вкусовите во шпоретот, додајте плодните дрвја од струготини. Пред ова, пилевина е натопена со ладна вода десет минути.

За да се одржи стабилен температурен режим, користете многу пилевина или чипс.

Огревно дрво во исто време сочинуваат околу дваесет проценти од целата дрвна маса.

Производството на пушењето бара почитување на долгорочната технологија, издржливост и трпеливост. Наградата за работа е пријатна арома, нежен вкус, еластична текстура и долгорочно складирање на производи.