Готви сопствени чипови за пушење

Производите за пушење се однесуваат на еден од видовите на термичка обработка. Во овој случај, преработката на производи се врши од чад од тлеење дрво во затворен простор. Во зависност од расата користи чипови, струготини или пилевина зависи од последната боја на мирисот и вкусот на производот.

Пушењето е еден од начините за конзервација. Ефектот на чад е третманот на површината на производот со феноли, формалдехид, оцет, вкусови, кои се содржани во него. Содржани испарливи гасови, дезинфицирајте го и зачувајте го производот.

Во овој случај, може да се случи долготраен третман со ладен чад со ниска концентрација, наречен ладно пушење. Ако се концентрира чад и температурата во затворениот простор се зголемува до 60 степени, тогаш овој метод на пушење се нарекува топол. Од содржината на чадот кога пушењето смолини супстанции зависи од бојата добиена на површината на кората.

Огревно дрво за пушење

Посебни барања се наметнуваат на дрва за пушење. Обично селектирани дрвени предмети. Но, тие се избрани за секој случај. Употребата на комбинирани формулации го подобрува вкусот на производот. Општото барање за дрво е како што следува:

• се користат мали дропки од дрво;
• дрвни чипови и пилевина мора да бидат суви;
• не користете зимзелени дрвја.

Сепак, во посебни случаи, бор игли се користат за пушење, ако тоа е дозволено од технологијата на обработка на производот. Но гранчиња од смрека во мала количина, кога се пуши, дава извонредна арома. Со иста цел, можете да додадете грозје во составот на огревно дрво кога пушите со свои раце.

Критериуми за избор на типот на дрво

Се користи за пушење на составот на суви мали гранчиња, специјално сецкани чипови и струготини. Во овој случај, композицијата на педигре е важна. Обично ценети чипови добиени од тврди карпи:

• даб;
• бука;
• граб.

Се користат смрека и елда гранки и сите празнини од стари овошни дрвја од грмушки и дрва од неплодни дрвја. Бреза струготини може да се користи со претпазливост. Кора од бреза содржи катран, треба да се исчисти, но самата дрва дава одреден парфем. Но чиповите од сува јаболка се идеални за пушење со свои раце.

Зошто не е добредојдена употребата на зимзелени дрвја? Ситно сецкани чипови не можат да го дадат вистинскиот чад. Веднаш гори или воопшто не изгорува, создавајќи чад со многу суви супстанции. Производот се стекнува непријатна горчина. Исто така дејствуваат и други зимзелени дрва. Понекогаш конусите се користат од смрека, борови иглички, но во исто време се применува и заштита на производот од чадот што се депонира на површината - завиткување во газа.

Со цел гранчиња да имаат повеќе вкус користат гранчиња по пролетната градинарски работи на дрвјата. За време на сокот, најголем дел од корисни состојки се присутни во дрвото. Од време на време, во тлеење оган, можете да фрлите гранка на смрека за парфем или ароматична билка. Нема да му наштети на школката од бадеми.

Набавка на материјал

За да се подготви на чипови со рацете мора да се подели churochku ленти во половина сантиметар дебела и потоа да ги отсечени од плоштади околу 2 * 2 см. Пилевина произведува со користење на вежба. Гранките се сечат со секира за мали фрагменти.

Во моментов, не е неопходно да се оди во шума со секира, сите чипови се продаваат во специјализирани продавници. При подготвувањето на чадърницата, гранчиња за првпат се поставени, потоа чиповите, а потоа се истура пилемата.

Ако материјалот за пушење е многу сув, тој ќе трепка и веднаш ќе изгори, без да создава чад. Затоа, постигне саканата влажност, попрскувајќи запален оган. Поддржува замаглување на мали свежи гранчиња. Во секој случај, за пушење не ви е потребен огнот на оган, туку чад од материјал за тлење.

Дрвените видови и бојата на производот се во директна комуникација. Бојата на производот зависи од тоа. На пример, бука и елда му ја даде пушената риба темно-жолта боја, додека другите дрва имаат полесни златни нијанси. Златото ќе биде пуштено и пушено, варено на чипс од црвено дрво.

Како да се одржи режимот на чад

Ако пушачот е поставен, често е невозможно да се отвори, за да не се наруши режимот на обработка. Но, гледајќи го чадот, можете да одредите дали процесот е во право. Така, во студената метода, чадот во комората мора да биде расфрлен и производот низ него е јасно видлив.

Во топла метода, чад е таков што производот тешко може да се види. Чадот мора да биде бел, бидејќи темната боја укажува на нецелосно согорување и отстранување на саѓите честички.

Со цел да се создаде добар режим на согорување, за правилно поставување на огништето. Прво е потребно да се согорат јаглен од големо огревно дрво, тие ќе дадат јаглен, кој на почетокот ќе стане извор на согорување. Откако малите фракции почнуваат да се појавуваат и пушат за да го блокираат воздухот во комората.

Постојат многу дизајни на двокатни куќи, и создавање на добар чад бара вештини. Но, изборот на чипови и критериумите за чад во секој случај се непроменети.