Што го разликува топлото и ладното пушење на риба во чад

Производите подготвени на домашната кафеана се неверојатно вкусни и едноставно имаат неопислив вкус. Покрај тоа, квалитетот на готвени јадења е многу повисок од оној на слични, но се продава во продавници. Ако сакате да јадете вкусни пушени производи, тогаш направете си пумпа за ладно пушење.

Производи за ладно пушење

Подготовката на чад за чад е прилично едноставна, но бара одредено знаење и достапност на соодветна единица. За да го одредите типот на чакал што ќе го направите, треба да го проучувате секој тип на пушење одделно.

Најпрефинети од вкус и ароматични квалитети на садот се добиваат со готвење во нејзината дупка за ладно пушење. Единствениот недостаток на методот е неговото времетраење - дури и најмалата риба ќе биде подготвена за не помалку од 6-6,5 часа. Производи со голема тежина и волумен може да се подготват во таков чад до 3 дена.

Пред да продолжи со студеното пушење, производи за подготовка - ова може да трае од 3-4 часа до неколку дена. За "ладна" кафеана, потребна е мала посебна област, но таа е изградена полесно од другите типови единици за готвење садови за чад.

Се врши подготовка на производи во тумбата на оваа конструкција со минимална температура (од 30 до 50 степени). Благодарение на тоа, производот може да се чува долго време, било да е риба или цела шунка.

Топол пушен метод

Производите подготвени со "топла" метод се многу инфериорни во однос на "студот" во вкус и ароматични квалитети и време на складирање (до еден и пол дена). Овој вид шише за чад е погоден за оние кои сакаат да готват во брзање.

Предности на готвење за технологијата на топло пушење:

• производите не бараат прелиминарна подготовка;
• Процесот на пушење ќе потрае од 15-20 минути (мали риби) до 4 часа.

Храна зготвена во smokehouse пушеле, peremerzayut лесно со ставање на нив во фрижидер и не се толерира во затворен сад распаѓање во него (ова е особено важно да се знае оние кои се планира да се готви пушеле на патот).

Пушењето со половина пушело

Овој вид на пушење се врши во димните куќи за ладно пушење. Вкусот на готвени јадења за полу метод се разликува малку од оној подготвен од страна на метод на ладно пушењето, но имаат значително недостаток - тие се чуваат малку, како и "жешки" пушеле.

Подгответе се на овој начин само свежи производи - свежо фатена риба или свежо месо. Пушењето се одвива на температура од 65 степени за еден и пол или два часа.

Од погоре, заклучуваме дека топлото пушење е различно од студеното - времето за готвење на производите, температурата во дупчицата и вкусовите на подготвените оброци.

Нејзината дупка за ладна пушена риба

Домашна пумпа за ладно пушење има наједноставна структура. Принципот на неговото работење е исто така едноставен: чад и кондензација не го достигнуваат производот што се подготвува, оставајќи на земја, само чист чад со ниска температура ќе стигне до садот. Кабинетот за пушење се состои од неколку дела:

1. Ложиште е квадратна јама, чија големина е од половина метар до метар. Длабочината на јамата е еднаква на ширината. Дното на печката може точно да биде поставено со оган (или црвено), но без употреба на малтер, на сув. Ѕидови, исто така, може да се постави со тули, но со користење на глинени малтер. Дното е покриено со лист со обичен железо.
2. Оџакот ја поврзува печката и дробната кујна, се пробива низ земјата. За поголема сила, нејзините ѕидови се покриени со цигли, чеша или железо. Обично, големината на оџакот во пресекот е 25 см. Бидејќи е важно чадот да не излегува, оџакот е закопан од горе со еден слој на земја.
3. Филтерот кој се наоѓа на раскрсницата на комората за пушење и оџакот се состои од решетката покриена со погуста не-запалива материја. Овој уред е неопходен за да се спречи појава на саѓи на рибата за готвење или друг производ.
4. Комората за пушење е зајакната. Внатре, од горе, се поставени прачки. Не`рѓосувачки челични шипки со дијаметар од 8-10 милиметри се идеални за фиксирање на производите. Производите се прицврстени на прачки со помош на куки, особено е погодно да се постават рибите на овој начин. Комората за пушење, исто така, може да се направи од дрвена кутија, тогаш тоа ќе изгледа многу повеќе естетско.

Пареа за пушење за риба се гради доста брзо, Можете да го користите веднаш по изградбата. Деликатеси варени во него ќе бидат ценети и од гурманите.

Електрични пушачи со свои раце

Во прилог на повеќе или помалку запознаени тревници за горење дрва, напојува со електрична енергија. Трошоците за таква продавница за чад во продавницата се високи, но можете да го зачувате буџетот едноставно со тоа што ќе направите електрична smokehouse со свои раце.

За електричен удар треба:

1. Цевката е направена од метал.
2. Електричен шпорет.
3. Фиока за одвод на маснотии.
4. Електричен кабел.
5. Капацитет за струготини.
6. Термостат (прилагодлив во температурен режим од 20 до 90 степени).
7. Механички термометар.
8. Метална мрежа или прачка.

Електрична машина за пушење е подготвена за подготовка на вкусни риби и други производи како што следува:

• Бурето се чисти, се мие, суши.
• Во долниот дел на бурето, околу 10 дупки се дупчат во дијаметар од сантиметри. Тие се потребни за влез на воздух одоздола.
• Електричниот шпорет е сортиран, сè е отстрането, освен за грејниот елемент во куќиштето и две жици. Грејниот елемент е прицврстен на дното на цевката.
• Термостатот е сместен веднаш до греачот, за кој се бутира отворот од под барел.
• Термостатот и грејачот се поврзани.
• Сензорот на термостатот се наоѓа на врвот на пушачот, каде што храната ќе биде лоцирана.
• Дупката за термометарот е дупчат во горниот дел од барелот.
• Во средината на цевката се поставува контејнер за собирање на маснотиите за одвод. Како таква послужавник, може да се користи топлина отпорна на печење со соодветна големина.
• Во насловната страна на дигалката има дупка со пет сантиметри, која ја игра улогата на оџак. Ако нема покритие, тогаш може да се замени со едноставно отстранување.
• Подолу е инсталиран сад за пилевина. За таа цел, погоден е петлитрален сад.

Ако ги следите сите правила за правење на чад и не ги прекршуваат барањата за заштита од пожар, тогаш можете да продолжите со непосредна подготовка на риби и други производи во електрична smokehouse. Сосема малку време и можете да јадете деликатеси, различни неверојатни вкусови, подготвени од вас сами!