Брз начин да се подигне: како брзо да ја земам зелката

Зелка секогаш секогаш уживаше во неверојатен успех со еден човек за неговиот уникатен вкус. Но, всушност, тоа е, навистина, складиште на корисни материи и носи непроценлива корист за организмот. Можете да го подготвите на различни начини. Но, во нашиот брз век повеќето домаќинки сакаат да знаат како брзо да ја земат зелката, хранејќи ги своите домаќинства вкусно и со корист.

Сол или кисело

Првично, би сакал да истакнам дека разликата во овие методи не е толку пишана, како во вистинскиот процес на подготовка.

Kvasha е природен, прилично бавен, процес на ферментација на производ, кој зависи од собната температура. За најбрза ферментација, на дното од садовите беше ставен парче мрачен леб, покривајќи го со листови од зелка. Бидејќи зелка во Русија беше многу кисела многу векови, некои задолжителни услови, исто така, стигнаа и во нашите денови, гарантирајќи континуиран успех во овој бизнис. Треба да имате зелка во таканаречениот "машки" ден и секогаш на растечката месечина. Во спротивно може да излезе мека и непривлечна по изглед.

Но, солењето е само различно во брзината на готвење, и во никој случај не зависи од денот на неделата или фазата на месечината. Ова, се разбира, е неоспорен плус, но исто така има и минус - солениот зеленчук е инфериорен во однос на квасецот по зачувување на корисни состојки.

Но, како што велат, не постои другар на вкусот и бојата. Затоа секој може да го избере својот, најсоодветен рецепт за него, доброто, сега немаат недостиг.

Ако, на крајот на краиштата, мариноване

Сега кога се прави избор, останува да најде соодветен рецепт. И тука е таканаречената зелка во миг саламура. Ќе бидат потребни следните состојки:

• зелка (бело зелка) - 2,0-2,5 кг;
• морков просек - 3 парчиња;
• лук - 5 до 6 дентикул;
• вода - 1 л;
• сол камен (не јодизиран) - 2 супени лажици;
• гранулиран шеќер - 100 гр;
• оцет 9% - 100 g;
• растително масло - 150 гр.

И сега ние научиме брзо да ја земаме зелката. Прво на сите, се исецка самиот зеленчук, решетки моркови на голем ренде и сечење на тенки плочи со лук. Салата добро се меша и се стави во стаклена тегла.

Тоа беше крајот на маринадата. Истурете во емајлираната тенџере вода, посипете сол, шеќер и донесете на вриење. Извадете ги садовите од пожарот, додајте залак и растително масло. Љубовниците можат да земат мирисна масло, исцедено од пржени семиња. Измешајте ја марината. Ваквото солење на зелка на брз начин бара од вас да се прелива растителна смеса подготвена во тегла со топол саламура.

Оставете го вашиот кулинарски уметнички дела да се изладат, а потоа да го ставите во фрижидерот. Времето за готвење на ова ремек-дело не е подолго од 50 - 60 минути.

Рецепт "во корејски"

Денес, салати под општото име "на корејски" се многу популарни. Ова е исто така рецепт за брзо земање зелка. Значи, го има следниов состав:

• 2 кг зелка;
• 4 средни моркови;
• 125 грама ладна зовриена вода;
• 1 чаша оцет 9%;
• 1 чаша растително масло;
• 1 чаша шеќер;
• 2 лажици сол;
• 2 лажици зачини "Хмели-Саннели";
• 1 час лажица црвена лута пиперка;
• 1 главата на лук

Да почнеме со сечкање на зелка и моркови со нож и на голем рентер, соодветно. Промешајте и одвојте. Направи подготовка на маринадата. Ставете вода, оцет, растително масло во садот за емајл. Еве, излеете шеќер, сол, зачини, бибер, притиснете го лупеше лукот преку печатот.

Промешајте додека шеќерот и солта не се растворат, а потоа додадете го подготвениот зеленчук. Уште еднаш, сега сите заедно, промешајте и оставете да застанете околу 30-40 минути. Некои претпочитаат да притиснете подолго - до 6 часа.

Солено "мешавина од зеленчук"

Исто така постои и сад за оние кои би сакале да се заедно со зелка еден вид на зеленчук микс. Оваа опција ќе ги задоволи дури и оние кои би сакале брзо да солеат зелка, така што цврстите ќе бидат атрактивни по изглед. Таквата салата ќе ја украсува дури и празничната маса и, несомнено, ќе стане за мнозинството една од најблиските. И тука е и нејзините компоненти:

• 2 кг зелка;
• 1 кг моркови;
• 1 кг слатка пиперка (различни бои);
• 600 гр кромид;
• 0,5 шолји шеќер;
• 400 гр оцет 9%;
• сол по вкус.

Првично, треба да го подготвите целиот зеленчук. Исечете зелка со нож или шредерка, решетки ја моркови на голем ренде, слатка пиперка сече на тенки ленти, и исечете го кромидот на половина прстена. Се меша во потребните јадења, додавајќи сол по вкус и додавање на шеќер и оцет. Секој - салата е подготвена, можете да почнете дегустација. Па, и што е најважно - делот што преживува по оваа апсорпција, не заборавајте, ставете го во стаклена тегла и ја скријте во фрижидер. Сигурно е дека ќе има време да се влоши, но летото е лето.

Ние подготвуваме шепа

Ќе има меѓу љубителите на солена солена зелка и неисправни навивачи на алги од зелка. Тие се толку привлечени од можноста да го земаат во парчиња, а понекогаш и да ги раздвојуваат и уживаат со задоволство ова чудо создадено од вешто волшебници на руската кујна. За нив е следниот рецепт за амбасадор, и доста брз. Ќе му биде неопходно:

• зелка;
• 1 литар вода;
• 1 чаша шеќер;
• 1 чаша оцет 9%;
• 0,5 чаши рафинирано масло;
• 2 лажици сол.

Таквиот амбасадор значи намалување на корисен зеленчук на парчиња. Можете да ги исечете приклучоците на 8 делови, или можете да го намалите 3-4 пати помали. Кој го сака. Додајте ги добиените парчиња на садот за емајл. Следно, маринадата е подготвена. Во посебен сад, се става во вода, посипете шеќер и сол. Вари, намалување на топлината. Во добиениот раствор, истурете го оцет, масло и малку му дадете сапун за да зоврие.

Како резултат на маринадата се истури претходно подготвената зелка и се остава на собна температура цела ноќ до утрото. По будењето наутро, можете да уживате во омиленото јадење.

Солен добро, и ферментира подобро

Еден здрав зеленчук ги задржува сите минерали, киселини и витамини во ферментирана форма и не треба да исчезнува од нашата исхрана. Покрај тоа, би сакал да ги зачувам старите рецепти кои преживеале до ден-денес. Имате можност да видите еден од нив. Беше земен од книгата "Домаќинство" во издание од 1965 година. Рецепт, како да се солени зелка во конзерва, крцкаво и брзо солење.

Цитат на зелка

За да го зрее овој корисен зеленчук, секоја од неговите сорти ќе одговара: рано и доцна зреење. Зеленчукот треба да биде ситно сецкан и да се стави во 3-4 приеми во секој удобен сад, на пример, во стаклена тегла.

Пред да ја ставите ренданата зелка, мора да ја измешате со сол. Промешајте е потребно до времето кога сол се раствора во сокот, што ќе го ослободи зеленчукот. По ова на бреговите мора да поставите слој од чисти зелени листови, кои треба да се истурат сецкани и здробени со сол зеленчук. Секој слој треба да се истури во моркови исечени колку што е можно помали. Секој слој е добро притиснат со посебен дрвен толчник или друг предмет, така што сокот излегува од зелката. Препорачуваме да додадете слатка пиперка, каранфил или ловоров лист за да му дадете на јадењето уникатен вкус. Ако сакате, можете да ставите јаболка во неа.

При солење, секој слој може исто така да се префрли со парчиња глава или цели кочанчики. За да го направите ова, тие треба да направат 4 вкрстени парчиња и да додаваат сол на овој пресек. Важна точка во овој вид на солење е дека горниот слој е покриен со зелени листови од зеленчук со тенка природна ткаенина или дури и филм со мали дупки. Треба да притиснете надолу со дрвена кригла. Од погоре се стави товарот (едноставна тула или камен), така што сите слоеви на зелка брзо се населиле, а сокот и сол го покриваа горниот слој на садот. Ако горниот слој остане без течност, производот брзо ќе се влоши.

Температурата на просторијата за ферментација или зреење на зелка е исклучително важна. Оптималната температура е 18-20 степени. Ако го чувате контејнерот со зелка во вакви услови, по една недела ќе биде целосно подготвена за консумирање. Вреди да се напомене дека процесот на ферментација се карактеризира со ослободување на пена. За пена лево е неопходно да се пробие целиот слој со долг тенок предмет. Ако пената не исчезна, се препорачува повторување на пункцијата после уште 2 дена.

Откако пената целосно исчезна, отстранете го товарот, ткаенината и дрвениот круг. Измијте ги сите овие елементи темелно и заменете ги горните лисја од зеленчук со нови. Откако ќе поминат главните периоди на ферментација, контејнерот со зелка мора да се пренесе во кулер. Идеално подрум, но температурата не треба да биде под + 5 степени. Исто така треба значително да се намали тежината на товарот. Дури и по целосна достапност на зелка потребно е цело време да се провери така што саламурата го покрива горниот слој.

Тоа се случува со текот на времето, зелка се појавува мувла. Не фрлајте го производот. Внимателно отстранете мувла, измијте го товарот и дрвениот круг и исплакнете ја заштитната ткаенина.

За да кисете 100 кг излупена зелка потребно е:

• 2,5 кг сол;
• 4-10 кг моркови;
• 5-8 кг јаболка;
• 5 г слатка пиперка;
• 3gr каранфилче;
• 10 гр ловорски лисја;
• 20гр ким.