Стерилизација на конзерви со заготовки, пастеризација во рерната

Прво, ние ќе дознаеме што значи пастеризација. Пастеризацијата или стерилизацијата е високотемпературен третман на производите. Применете го со зачувување за да ја убиете штетната микрофлора и да го продолжите рокот на траење на производот.

Стерилизација е третман на конзервирани производи на температури над 100 степени. За таа цел се користи специјална опрема - автоклав. Автоклав генерира висок притисок, кој пак ја зголемува точката на вриење.

Дома, се разбира, на овој начин не можеме да се стерилизира. Затоа, за да се зголеми точката на вриење Во тегли со препарати додадете сол, и во џем и компоти додадете шеќер. Солта и шеќер исто така делуваат како конзерванси. Главната работа е да се избере вистинската доза.

Стерилизирајте конзерви и капаци

Некои видови на салати, предјадења, на пример, или зеленчук lecho паста, како и печурки, сокови и овошни пијалаци, бараат претходно стерилизација. Но киселиот зеленчук веднаш може да се направи во конзерви. Првично соодветно стерилизирани.

Најпопуларниот и едноставен начин за стерилизирање на канти и капаци за нив е врие. Ние се стави на чинија резервоар за чиста вода. Банките мора да бидат претходно загревани, така што да не пукна во врела вода. За да го направите ова, секоја тегла треба да биде нежно насочена со врела вода.

Откако стаклото се загрее, ставете го во чаша со врела вода. Па ако во тавата е широк, така што банката беше на неа, и да ја претвори периодично за целосна стерилизација на внатре и надвор. Оваа операција трае околу 3 минути. Исто така ги стерилизираме капаците, во истата вода. Проверете ги заради оштетување претходно.

Внимателно земи тегли надвор од водата, внимателно да се види да се задржи водата внатре. Топла банки треба да се исушат брзо. Ги ставаме на чисто место и ги покриваме со претходно стерилизирани капаци.

Подготовка на конзервација

Се отвора празно место за зачувување со темелно миење и подготовка. Зеленчукот треба да се мие во ладна течна вода. Проверете дали нема остатоци. Потоа, измиената замена е преклопена во чинија, за да биде целосно стаклото на водата. Исто така внимателно мојот зеленчук, и во понатамошно суши.

Чист и сув зеленчук се густо наредени во лименки до линијата на рамената. Секогаш оставајте празнина, бидејќи кога се загрева, нашето работно парче се шири и може да испадне. Потоа покријте ги работните парчиња за да избегнете нечистотија и прашина.

Во зависност од избраниот рецепт, подготвуваме маринада. Не користете морска сол или јодирана сол. Само соодветно заедничка камена сол. Потоа маринадата треба да се донесе на вриење, истурете во контејнер од зеленчук и покријте.

Потоа следи стерилизација на теглата со нашето работно парче.

Постојат три популарни начини за стерилизирање на лименки со заготовки дома.

Стерилизација во врела вода

Ова е наједноставниот и најчестиот начин. Заготовката се стерилизира во контејнер со врела вода.

Подготвени тегли со заготовки се ставаат во широк и длабок сад. Дното треба да биде поставено дрвен штанд или пешкир, така што стаклото не доаѓа во допир со топлото дно. Покријте го врвот со корици. Плочката се истура со вода, неколку сантиметри под вратот. Температурата на водата треба да се совпадне со температурата на конзервата, поради разликата што може да се распрсне.

Панелот во тавата постепено се доведува до вриење. Не дозволувајте вода да влезе внатре. Стерилизација на спинот е строго според рецептот. Ако не го специфицирате точното време, користете ја препораката:

• волумен од 0,5 литри стерилизирани 10 минути;
• 1 литар 15 минути;
• 2 литри 20 минути;
• 3 литри 25-30 минути.

Ако се подготви салата, тогаш времето ќе оди повеќе. Во таков рецепт, температурата на врела вода може да надмине стотина степени.

За да се стави и извади пресврт, треба да користите специјални форцепси. Тие се ефтини, и ќе биде многу полесно и побезбедно да се стерилизираат.

Отстранете ги тегли на вода што врие во истата секвенца во која тие се ставаат на стерилизација и веднаш се тркалаат. Ако добиете сè веднаш, тогаш ќе почнат да се оладат и, можеби, прекршување на стерилитет.

Стерилизација во микробранова печка

Прилично е едноставно да се стерилизира во микробранова печка. Подготовка на подготовка како и обично, според рецептот и додадете во тегли. Потоа ставете ги во рерната. Микробрановата е регулирана со целосна моќност. Кога течноста се врие, ние снимаме три минути. За десет минути можете да готвите 7-8 конзерви.

Не е потребно да се наполни целосна тегла со вода, доволно 1/3 од волуменот. Кога врие, добиената пареа ќе ја исцеди целата тегла и неговата содржина. Најважно е стаклото да не пукна во исто време. Потоа, само да го пресврт и додадете вода што врие.

Не ставајте покривки од железо во микробранова печка, тие мора да се стерилизираат посебно на поинаков начин.

Некои стравуваат дека микробранова печка може да расипе парче, на пример, крцкави краставици ќе се претворат во каша. Ова не е точно, времето поминато во микробранова е премногу мало и ништо нема да се случи со зеленчукот.

Погодно, микробрановата печка значително ќе ви заштеди време и нема да биде потребно да застанете во близина на топла плоча. На крајот на краиштата, сезоната на пресврти е жешка сезона.

Стерилизација во рерната

Како и во други случаи, ние ги подготвуваме подготвените пресврти со нашите препарати во рерната, мора да биде студено. Поставете ја температурата на рерната на околу 150 степени.

Кога температурата ќе достигне посакуваното ниво, време:

• За волумен од 0,5 литри 10 минути;
• 1 литар - 15 минути;
• 2-3 литри - 20-25 минути.

Потоа, еден по еден, ги извадиме тегли и веднаш ги превртуваме. Обвивки може да се стерилизираат веднаш во истата рерна, но не ја покривајте теглата.

Со овој метод во кујната нема да има толку многу пареа како кога ќе се стерилизираат во врела вода. И едно време во рерната можете да ги готвите сите вртења одеднаш.