Рецепти на портокалов портокал мармалад

Дури и во античко време, луѓето почнаа да растат со портокалови дрвја заради слатките плодови што ги носат. Со текот на времето, кулинарските ентузијасти развија различни рецепти за да создадат исклучителни јадења со ова овошје. До денес, секоја домаќинка лесно може да направи портокалова мармалад. Ова ќе бара минимум напор и неколку лесно достапни состојки.

Популарни рецепти

За прв пат портокал мармалад на портокали почна да се готви во Шкотска. Оттаму садот успешно се пресели во Англија, а потоа се прошири низ целиот свет. Постои легенда дека во XVII век, Џејмс Келер, кој работи трговец метеж, купи неколку кутии со портокали од продавач на бродот наречен во Порт Данди. Неговата сопруга направи од нив извонредна мармалад, која стана толку популарна што семејството одлучи да отвори сопствена фабрика за производство и продажба.

Зборот "мармалад" на англиски значи цитрусен џем. Овој збор беше позајмен од Португалците, каде што значи џем од дуња. Во нашата земја се користи како дефиниција на сад кој се приготвува од овошје со шеќер, како и разни згуснувачи.

Има неколку популарни рецепти за готвење на ова јадење. Тие се разликуваат во бројот на различни состојки и во методите на подготовка.

Португалски хинап

Оринџ мармалад според овој рецепт ќе се подготви приближно 50-60 минути. Тоа зависи од брзината на самата водителка. За да подготвите четири порции на садот ќе треба да ги подготвите следните состојки:

• 250 гр кора од портокал.
• 500 гр путер од портокал и сок.
• 750 г шеќер.

Таквите производи можат да се најдат на дофат на повеќето домаќинства. Затоа, подготовката за овој рецепт е различна поради неговата едноставност и пристапност. Кога сите состојки се подготвени, можете да ја започнете постапката за готвење. За ова се препорачува да го следите следниов алгоритам:

1. Кора од портокали е поделена на четвртини и се отстранува од пулпата. Треба да го направите ова внимателно. Сите резултирани кора се ставаат во посебен сад, исполнет со вода и испратен до готвачот. Пиво е потребно до моментот кога станува толку мека што е можно повеќе. Неопходно е да се промени водата во тенџере секои 20-25 минути за време на готвењето.
2. Паралелно со ова, можете да ја исчистите пулпата. Неопходно е да се ослободите од внатрешните мембрани, како и од сите коски.
3. Откако кората станува мека, треба да го запрете готвењето и да го извадите од тавата на посебна чинија. Во оваа фаза, треба да ја исечете целата кожа со ленти.
4. Сега сите состојки треба да се стават во тенџере: кора, пулпа, сок, а исто така и целиот подготвен шеќер. Оваа маса е донесена на вриење, по што е неопходно да се намали топлината и да се готви за 25-30 минути.
5. Останува само да се распадне добиениот производ според банките однапред измиен со помош на сода и да се дозволи правилно да се зацврсти. Ако сакате, можете да ја затегнете масата преку сито за да се ослободите од кора од пулпата.

На овој процес на готвење портокал мармалад за португалскиот рецепт може да се смета за комплетна.

Користење на агар агар

Овој рецепт користи згуснувач наречен агар-агар. Како и со било кој друг рецепт, првиот чекор е да се подготват сите состојки. Во овој случај нивната листа е како што следува:

• 3 портокали.
• 6 g агар-агар (згуснувач).
• 1 чаша гранулиран шеќер.

Портокалите треба да бидат целосно исплакнат однапред, пожелно е да се користи сапун за ефикасно отстранување на несаканите супстанции од овошната кожа. Сега треба да го исцедите целиот сок од нив. Можете да ги користите како соковник, и сите пригоден алатки во рака. Треба да се запомни дека за првата опција потребно е да се ослободат портокалите на кора.

Сок од портокал треба да биде околу 200 ml. Ако користите повеќе, мармалад нема да се зацврсти на посакуваното ниво и ќе се шири. Екстра сок може да се ужива со задоволство.

Сега треба да го делите сокот на два дела. Еден треба да биде 120 ml, а вториот, соодветно, 80. Поголемиот дел од времето што треба да го распушти шеќерот, темелно измешајте и одвојте малку време.

На помалиот дел се додава згуснувач. Неопходно е да се измеша темелно и да се дозволи масата да се впие 15-20 минути. После тоа, треба да ги поврзете двата дела, истурете во мал сад и запалете. Кога течноста се врие, потребно е да се држи не повеќе од 3-4 минути и да се отстрани од топлина.

Останува само да се овозможи добиената мешавина да се излади малку и да се прелива преку посебни силиконски калапи. По кратко време, мармалад ќе замрзне до посакуваната состојба. И не треба да го ставите во фрижидер за ова. Може да се замрзне дури и на собна температура.

Со употреба на желатин

Во прилог на агар-агар, желатин се користи како згуснувач за портокал мармалад. Овој рецепт се смета за еден од наједноставните. Листа на состојки:

• 35 g желатин.
• 250 г шеќер.
• 4 портокали.

Во првата фаза, целиот желатин е исполнет со ладна вода и се остава настрана. Треба добро да се олесни. За да го направите ова, ќе потрае околу 25-35 минути.

Со две портокали, потребно е внимателно да се отстрани кора од лимон со мал рентер со мали заби. После тоа, сите плодови се одделени од кора, и целиот сок се исцеди од нивната каша.

За добиениот сок, шеќер и кора од лимон се додаваат. Оваа маса врие три минути на мал оган. Следниот чекор е внимателно да се филтрира течноста преку неколку слоеви на газа.

Намалениот желатин се додава на вкупната маса и се меша темелно. Како резултат на течноста се влива во специјални калапи и се става во фрижидер за 3-4 часа. Нема потреба да се посипува производот со шеќер. Тој веќе се топи и ќе почне да тече.

Со пектин и кора од лимон

Овој рецепт не е толку едноставен како и претходните, но резултантниот производ ќе биде многу подобар. Листата на состојки вклучува:

• 11 лажици шеќер;
• 5 портокали;
• еден и пол лажици кора од портокал;
• еден пакет на јаболко пектин. Може да се замени со прашок за жолтење базиран на пектин.

Првото нешто што треба да направите е да работите со пектин. Една лажица шеќер се додава на неа. Прашокот е целосно измешан.

Сега треба да го притиснете целиот сок од портокалите. Тоа треба да биде околу 400 ml свежо исцедено сок. Ако се покажа помалку, можете да додадете обична вода за пиење. Можете да пиете излишен сок.

Следниот чекор е да додадете шеќер и кора од лимон до сок и темелно да ја мешате добиената мешавина. Масата се додава во посебен сад и се варат 3-4 минути. Потоа додадете пектин до садот и гответе ја смесата околу 5 минути.

Се препорачува да се прочита упатството за пакување на пектин. Ако има прикажано различен редослед на активности, тогаш потребно е да се држи до него.

После тоа, останува само да се прелива производот преку силиконски калапи и да се одложи додека не се целосно зацврсти.

Антена со портокали, моркови и јаболка

Исто така, постои таков рецепт, кој се состои во користење не само портокалови плодови, туку и моркови и јаболка. Ова јадење е подготвено на агар агар и е совршено за оние домаќинки кои се уморни од портокал мармалад во своите класични перформанси. Листа на состојки:

• 2 портокали;
• еден морков;
• половина јаболко;
• 100 g шеќер;
• 2 лажици агар-агар;
• 2 пупки на каранфил. Можете да го направите без него.

Од портокали, моркови и јаболка, мора внимателно да го притиснете сокот. За да го направите ова, потребен ви е соковник, како и обично напорите се неопходни. Од добиената течност, потребно е да се одделат 100 ml и да се додаде агар-агар, а потоа да се измеша темелно. Нека масата се смири 10-15 минути.

Сега треба да ги комбинирате сите состојки и да вриете над ниска топлина пет до шест минути. Следниот чекор е да се отстрани производот од пожарот и да се излади малку малку.

Останува само да се пополни добиената маса во соодветен облик и да се испрати до фрижидерот. Можете да ја оставите мармалад на собна температура, но тоа ќе се олади малку подолго.