Најдобрите рецепти на препарати со зелка за зимата во банките

Најпопуларниот зеленчук е зелка. Користете го во свежа, како и во обработена форма. И тие секако подготвуваат зелка за зимата. Рецептите се таложат од генерација на генерација. За денес, стареењето на зеленчукот во бури веќе е поминато. Во урбаните станови, ова не може да се направи. Наместо тоа, постојат многу рецепти за заготовки во банките.

Избор на зеленчук и рецепти за заготовки

Не е целата зелка подеднакво погодна за киселост, солење и за салати. Постојат три категории на овој зеленчук: рано, средно доцна и доцна. Со секој треба да се разбере одделно:

• Рано. Оваа зелка, која почнува да созрева во некои региони во мај-јуни. Разликата е "лабавоста" на главата. Таа не е толку сочна како и останатите. Таа е погодна само за свежа подготовка: салати, замрзнување, вриење.
• Среден доцна. Постојат многу варијанти на таква зелка. Посебни карактеристики се густината на главата, сочноста на листовите, големината. Рипен почнува веќе во септември. Погоден за сè, но не се разликува долгорочно складирање во свежа форма.
• Доцна. Зрелоста на зеленчукот паѓа во октомври. Постојат сорти за souring и обработка, и таму е за долгорочно чување во свежа форма. Можете да ги разликувате со појавата на лисјата. Зеленчукот има парафин, сјаен слој за долгорочно складирање. Таквиот зеленчук не е вкусен. Нејзината тежина не надминува 4-5 килограми.

Оценките наменети за исцелување може да достигнат 10-15 килограми. Качан густа, сочна, кога се разделуваше со тресок. Горните лисја имаат темна боја, внатрешните лисја се бели. Направи сечињата од зелка до растечката месечина. Тие ќе станат сочни, крцкави, ќе останат подолго, не мразат и ќе ги сочуваат сите корисни витамини и минерали.

Солун

Ова е најчестиот начин на берба за зимата. Стариот рецепт за зелка за зимата се сведува на нашите денови. Состојки:

• зелка од солена сорта - 10 кг;
• сол на грубо мелење - 200 g;
• моркови - 200 g;
• шеќер - 50 гр.

Среќен глава, се сече на мали плоштади. Моркови мислат на груб ренде. Сите се комбинираат со сол и шеќер во соодветен контејнер. Садовите не треба да бидат алуминиумски. Периодично внимателно да ја плетеш зелката така што ќе му даде сок. Покријте со газа.

Капацитетот со зелка треба да се става во друг, поголем по големина, за да се собере ослободената течност за време на ферментацијата. Стави дрвен круг, стави товарот. Оставете ја зелката 2-3 дена во топлина, така што процесот на ферментација не запира. Периодично пробивајте до дното со стегач за осип, така што акумулираните гасови ќе излезат. Пена, се појавува одозгора, исчистете го и исплакнете го кругот. По истекувањето на даденото време, префрлете се на конзерви и плута не со калашни капаци. Не чувајте во топла соба.

Солена карфиол

Нејзиниот вкус е различен од вообичаената кисела зелка, но исто така е интересно. Лесно е да се направи таква зелка за зима. Рецептите на многу вкусно подготвено солење сигурно ќе ни помогнат за секоја љубовница. Пропорциите се произволни:

• зелка солена;
• моркови;
• шеќер.

За вода сол решение за еден литар вода, треба да се земе 2 лажици. л. од голема сол.

Наместете ја главата, по желба, со парчиња или сламки, посипете со големи натриени моркови. Ставете во сад, истурете го ладно подготвениот раствор. Остави во топли, покриени со газа два дена. Потоа спојте го солениот саден материјал и промешајте со половина чаша шеќер. Истурете назад во теглата, оставете еден ден. После тоа, затворете го тегла со обичен капак, исчистете го за складирање во фрижидер.

Пријатно е да се изненади со својот необичен вкус слатка варијанта, ќе го надополни и прошири секое јадење. Листа на состојки:

• бела зелка - 4,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• голема сол - 2 суп.л-патки. л.

За фрлање на една чаша вода треба да се земе 2 лажици. лажички шеќер.

Зелена зелка, каша со сол, пополнете тегла, оставете го на топлина два дена. Формирајте ја саламурата да исцеди. Во чаша ладење зовриена вода, растворете шеќер, истурете во тегла. Не покривајте го со железен капак и чувајте го во фрижидер.

Зачинета рецепт

Ако го подготвите денес, утре ќе биде подготвен. Многу е лесно да се направат зелките за зимата. Рецепти во банки изобилува во нивната сорта. Подгответе:

• 2 кг зелка;
• 1 кг моркови;
• 1 главата на лук;
• 2 лажиче. сува смеса од билки;
• 3 суп.л-патки. л. шеќер;
• 1,5 суп.л-патки. л. голема сол;
• 1 чаша посно масло;
• половина чаша вода.

Исечете зелка и моркови. Се меша со останатите состојки, оставете го во топлина шест часа. Потоа се шири на чисти тегли, се стави надвор за складирање во фрижидер. Можете да го диверзифицирате вкусот на готвеното јадење со користење на разни зачини и зеленчук.

Рецептот за ким

Аромата на ким ќе му даде уникатен вкус на соленото. Таа ќе игра со нови белешки, ќе го разбуди апетитот. Од подготвената салата со таква зелка тешко кој одбива. Потребно е да се земе:

• 10 кг зелка;
• 200 гр моркови;
• 5 суп.л-патки. л. соли;
• 2 суп.л-патки. л. шеќер;
• 1 лажиче. семе од ким.

Зелка и морков се урнат, се фаќа со подготвени зачини. Свиткајте во соодветна чинија, ставете круг на врвот, ставете го угнетувањето. Држете го за 2-3 дена во топлина, отстранувајќи ја пената и прободувајќи го со аспен стап. Префрлете се во лименки, чувајте ги под капкронските капаци на ладно место.

Заготовки со цвекло

Таквата подготовка сигурно ќе предизвика апетит. Цветот ќе даде убава боја, а пиперката и лукот ќе бидат обоени со нови вкусови и ароми. Фановите на ostrenkogo ќе бидат задоволни. Неопходно е да се подготви:

• 10 кг зелка;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг цвекло;
• грмушка;
• 100 гр лук;
• 100 g зеленчуков зеленчук;
• 100 гр копра.

За да наполните еден литар течност, треба да земете лажица голема сол.

Исечете ја зелката на големи парчиња. Ситно исецка на цвекло и моркови, истурете ги парчиња. Додајте лук, зеленчук, горчлив цела пиперка и истурете саламура. Чувајте на собна температура три дена, се шири преку чисти тегли. Плута со едноставни капаци. Да се ​​чува на ладно место.

Кубан со мед

Ова, можеби, е најдобрата и вкусна колбас од зелка за зимата. Златните рецепти за готвење се пренесуваат од генерација на генерација. Може да делува како додаток на салата, и како независно јадење. Неопходно е да се подготви:

• 2,5 кг зелка;
• 1 кг моркови;
• 1 слатка месна пиперка;
• 4 грашок црн пипер;
• 2 заливи лисја;
• 2 суп.л-патки. л. соли;
• 1 суп.л-патки. л. мед.

Добро сецкани ставени во трилитарски тегла, посипете сол на врвот, направете ритам со дрвен стап и истурете со ладна вода. Чекај 2 дена, повремено пирсинг со нож до самиот крај. Исцедете го саламура во тенџере, додадете мед, измешајте и истурете го во тегла. Затвори со обичен капак, чувајте ги во студени услови.

Со боровинка и морско оревче

Вреди да се "игра" со зачини, а сега познатиот зеленчук стекнува нови бои и нијанси. Овој производ не е точно во ниедна продавница. Подготвени на овој начин, зелка се претвора многу вкусна и зачинета. Да се ​​подготви за почеток:

• 5 кг зелка;
• 3-4 моркови;
• чаша боровинки;
• сок од половина лимон;
• морско оревче со земја;
• 2 заливи лисја;
• 10 гр цимет;
• 150 гр гранулиран шеќер;
• 150 g сол е голема.

Извалкајте кочани, се мешајте со моркови, рендано на голема ренде, сол, брусница, сок од лимон, морско оревче и останатите зачини. Густо да се стави во тегли, да се пополни со ладна вода. За да преживее неколку дена во топлина за да се забрза процесот на ферментација. Чувајте ги под капкронски капаци.

За брзо готвење на закуска зелка подгответе ги производите:

• 1 кг бело зелка;
• 5-6 чешниња лук;
• 2-3 моркови;

За да се пополни:

• 1 суп.л-патки. л. голема сол;
• 10 суп.л-патки. л. оцет 9%;
• половина чаша вода;
• половина чаша посно масло;
• половина чаша гранулиран шеќер.

Сите зеленчуци се сецкани во соодветен контејнер. Истурете сален со сапун и нека се впие 24 часа. Потоа донесе до вриење, мешајќи. Да се ​​шири на подготвените банки, да ги покрие капките со плута.

Зелка во Молдавија

Секој народ има свој оригинален начин за солење на зелка. Некој сака остренујју, некој - зачинет, а во некои рецепти нема процес на ферментација, но тоа не го прави полошо. Потребни производи:

• 2 кг зелка;
• 3 големи моркови;

За маринада за 700 мл течност:

• 2/3 чаши шеќер;
• 2 суп.л-патки. л. соли;
• половина чаша 9% маса оцет;
• чаша посно масло.

Намалување на зелка, решетки на моркови, се меша и здроби за да формираат сок. Подгответе го пополнете: вријте вода со сол, шеќер и масло. Додадете оцет и отстранете го од топлина. Топла веднаш истурете ја зелката така што сето тоа е покриено со неа. Покријте ја садовите со кригла и ставете го опиум. По 6-7 часа, пастрмката е погодна за храна. Проширување на банките.

Со рен и домати

Коренот на рен ќе делува како природен конзерванс и ќе ја чита подготовката на нови вкусови. Потребно е да се земе:

• 2 кг бело зелка;
• 0,5 кг кафеави или зелени домати;
• 100 гр лук;
• 100 грама хрени корени;
• лажица оцетна есенција 70%;
• 300 мл посно масло.

Намалете ја главата, исечете ги доматите на ренде, пресечете го лукот, коренот за мелење. Сите се мешаат и оставајте десет часа во топлина. Одлагање во лименки и плута.

Остана со кромид

Овој препарат е практично подготвена високо квалитетна храна. Вие само треба да ја отворите теглата и да ја добиете содржината. Стани wand-zashchalochkoy секоја водителка. Земете ги следните производи:

• шеф на зелка - 2 кг;
• моркови - 2 парчиња;
• кромид - 0,5 кг;
• лук - 2 чешниња;
• посно масло - стакло;
• маса оцет 6% - 100 ml.

За фрлање на еден литар вода:

• 2,5 суп.л-патки. л. соли;
• 1/3 чаша шеќер.

Зеленчук сецкани не премногу груб, се меша, цврсто ги пополнете со тегла, додадете путер, оцет и истурете вода што врие саламура. Чувајте ги во ладни капарони.

Пинк зелка

Пријатна боја, зачинет и енергичен вкус на препаратот ќе ја ценат љубителите на овој зеленчук. Зачините добро се усогласуваат и се дополнуваат едни со други. Ова јадење и празничната маса нема да се срами да ги испорача. Состојки:

• зелка со зелка - 2,5 кг;
• моркови - 1 парче;
• цвекло - 1 парче;
• лук - 6 лобули;
• лавра - 6 листови;
• семиња копарки - 1 суп.л-патки. л .;
• корени од рен - 20 g;
• Суштината на оцетна киселина 70%.

Полнење за 1,5 литри течност:

• шеќер - 70 g;
• сол - 70 g.

Цвекло, лук, моркови сече на прстени, се ставаат на дното на трилитарското тегла. Сече зелка на парчиња 6-7 см и го стави цврсто таму. Варете ја саламура. Во контејнер со подготвена зелка истурете една кафена лажичка оцет и салата со сапун. Минути по две пополнете саламура до врвот на конзервата. Чувајте под покривката на студ.

Со сливи, јаболка, брусница и суво грозје

Слаткиот и кисел вкус со белешки од лук дава подготвено јадење уникатност и префинетост. Ова мезе целосно ќе го замени дури и гарнир со јадења со месо. Состојки:

• 1 кг бело зелка;
• кисело јаболко;
• сијалица;
• лук глава;
• 2 моркови;
• 150 гр суво грозје без јами;
• 150 г сливи без семиња;
• 1,5 чаши брусница;
• половина лажица сол.

Маринада за половина литар вода:

• половина чаша шеќер;
• половина чаша посно масло;
• половина чаша јаболков оцет.

Ситно сецкани зелка и сол. Отстранете ја јаболката од семето и се исушите со слама. Кромид се претвори во половина прстени. Голем решетки моркови. Комбинација на суво грозје, сливи и лук со зелка. Измешајте и истурете ги измитите малини. Одлагање во контејнери, истурете вода што врие саламура. Чувајте го денот топли, потоа ставете го настрана за складирање.

Употребата на зеленчук и содржина на калории

Тоа е од големо значење во исхраната на човекот. Покрај одличниот вкус, тоа е исто така диететски производ. Таа е составена од минерали како цинк, бакар, бор, силикон, арсен, јод, флуор, кобалт, железо, магнезиум, сулфур, фосфор, калиум и калциум. Покрај тоа, содржи витамини како U, H, K, PP, B1, B2, B3, C и провитамини A и D.

Зеленчукот не содржи многу калории. Затоа, таа е вклучена во исхраната со различни диети. На 100 грама производ има само 27 килокалории:

• Протеини - 1,8;
• масти - 0,1;
• јаглени хидрати - 4.7.

Зеленчукот се користи не само за храна, туку и за третман на разни болести.