Инструкции за `newbies` и како да се подготви џем

Тие одлучија да ги третираат своите најблиски со џем од сопствена подготовка, но не знаат како да готват? Кои состојки се подобро да се изберат, кои пропорции треба да се почитуваат? Каков вид на тренинг треба да го земат плодовите и плодовите за празнините? Што ако деликатес почна да се влошува? Во оваа статија, ќе најдете одговори на овие други прашања.

Правила за готвење џем дома

• Најлесен начин за обработка на бобинки и овошје е да се подготви домашен џем. Тоа ќе биде можно да се направи дури и за почетниците љубовница. Секој џем речиси целосно зачувува само по себе не само корисни супстанции кои содржат овошје, туку и вкусови и вкусови на природни бобинки и овошја.
• Продолжена складирање на работното парче, врз основа на високата содржина на шеќери во раствор (повеќе од седумдесет проценти), со која бактерии и микроорганизми кои придонесуваат за расипување на овошје и бобинки, не се во можност да се развива. Во овој поглед, шеќерот не е само хранлива состојка, туку и конзерванс што долго време го одржува овошјето. Затоа, при готвењето на џем, не можете да заштедите со додавање на помалку шеќер отколку што бара еден или друг рецепт. Деликатес во кој шеќерот не е доволен ќе биде нестабилен, ќе почне процесот на ферментација или калапи.
• Заготовките можат да се влошат ако пакувањето за време на пакувањето е лошо измиено или нечисто или кога се чува во невалентна, влажна просторија. Исто така, треба да се запомни дека ако садовите со која ќе се готви на џем, се мијат темелно не сосема, дури и повеќе отколку што е потребно од страна на рецепт на шеќер не ќе го спаси парче од оштетување за време на складирање.
• Процесот на подготовка на џем секогаш треба да се прилагоди со помош на температурата на шпоретот. Вкупното време на готвење не треба да надминува четириесет и пет минути, со исклучок на времето за кое бобината мора да се внесе во сирупот. Готвење слатка десерт во првите десет минути се потребни на тивок оган, мешајќи нежно, како што произведува многу пена во текот на овој период и треба да покаже и најмала невнимание - слатка маса може да "избега". Штом сирупот се згусне, огнот треба да се додаде во шпоретот, сепак, продолжува да се следи дека процесот на подготовка оди рамномерно, ништо не смее да гори или прелевање.

Подготовка на бобинки и овошје

Кога подготвувате џем, мора да одберете овошје и бобинки еден степен на зрелост. Пешрелието ретко се користи, бидејќи заготовките од нив обично не се многу убави по изглед. За готвење на некои видови џем, треба да се користат неоплодни плодови (на пример: цариградско грозје, кајсија, круша, дуња). Бобинки - малини, јагоди, јагоди се подобро да се користи целина.

Сортирање на овошје

Сортирање на овошје и бобинки, пред готвење, во големина е неопходно не само да се осигура дека работното парче имаше апетитен изглед. Ова е направено и за фактот, дека сите плодови се готват рамномерно, и конзистентноста на добиениот производ е униформа. Степенот на зрелост на овошје е определен од такви карактеристики како густина и боја. Ако плодовите се незрели, тие се обоени нерамномерно и не сосема, зрелите обично имаат интензивна светла боја. Во зрели плодови и бобинки месото е лабаво, оригиналната форма е деформирана. Недисперзирани и презреани, стуткани, отсечени и скршени плодови може да се користат за да се направат различни пюре, муса, џемови, природни сокови.

Перење бобинки и овошје

При користење на такви боровинки како јагоди или малини, пред готвењето не може да се мијат, ако нема надворешно загадување. Сите други овошја и бобинки мора да се мијат. Ова се прави со ладна вода, откако плодовите се подредени и отстранети од стеблата и сепаралите. Деликатни бобинки, доколку е потребно, треба да се мијат под туш, ставајќи ги во сад со решеткав дно (сито), не подолго од три минути. По ова, треба да почекате околу дваесет минути, се додека не се исушат одводите и бобињата.

На крајот од процесот на перење, можете да продолжите да работите со овошјето: отстранете ги коските од црешите или јадрата од круши и јаболка.

Процесот на готвење џем

Пред готвење

Пред готвење е изгореници или изгореници бобинки и овошје. Постојат овошја што треба да се стават во врела вода за кратко време пред да се готви. Ова се однесува на огрозд, дуња, круши, јаболка и е направен да се направи шеќерен сируп подобро натопени овошје, и тие ја задржаа нивната оригинална форма.

Во некои случаи, наместо претходно готвење, плодовите треба да се исечат или исечат. Ова е една од тајните кога готвите џем од големи плодови.

Подготовка на џем

Вариот ова слатко лекување е можно од било кое овошје и бобинки. За ова, неопходно е да се користат незамрзнати, свежи плодови. Шеќерот треба да се зема во однос на еден на еден: односно, еден килограм шеќер се зема за секој килограм овошје и бобинки. Потоа џемот ќе се чува подолго. Дополнително, ако овие пропорции се задоволени, се добива потребната количина на сируп, во која форма на овошје е добро сочувана, давајќи им на заготовките аппетитен изглед.

Кога ќе готвите џем, можете да го користите мед наместо шеќер. Односот на овошје и мед ќе остане ист: еден спрема еден. Ако десертот не е наменет за долгорочно складирање, тогаш може да земете малку помалку шеќер или мед. Со цел да се спречи шеќерната трпеза, може да земате мед и шеќер во еднакви количини.

Подготовката на џем обично започнува со сируп. Потребната количина шеќер мора да се стави во контејнер за готвење, истурете во вода и се вари додека шеќерот целосно не се раствори. Во готовиот сируп ставете овошје и бобинки (тие треба да бидат целосно покриени со сируп), испратете ја слатката маса назад кон шпоретот и оставете ја да зоврие. Во процесот на готвење, неопходно е да се набљудува температурниот режим.

Во првите седум минути по вриење ќе формира пена, Мора да биде трајно отстранета, додека не престане пенење. За да може полесно да се отстрани пената, тавата или карлицата треба да се потресуваат со помош на кружно движење, тогаш целата пена ќе се собере во центарот. Колку почесто ја отстранувате пената од џемот, толку поквалитетно и постојано ќе излезе. Пенката треба да се отстрани што е можно попретпазливо, за да не се оштети и да не се распарчи овошјето, зграби што е можно помал сируп.

По престанокот на интензивното пенење, кога масата почнува полека да се вари на иста температура - сè е речиси готово. Важно е да не го пропуштате овој момент, во спротивно џемот ќе се вари. За да се спречи горењето, за време на готвењето, работното парче треба внимателно да се меша со дрвена лажица или со специјални бучни.

Квалитетот на џемот и времето потребно за негово складирање директно зависи од прецизното определување на времето за подготвеност.

Знаците со кои можете да утврдите дека џемот е подготвен:

• капката од сируп, истурена на мазна површина, не се шири и ја задржува својата почетна форма;
• ако земете капка сируп помеѓу големите и индексните прсти, а потоа брзо ослободете ги - капката ќе се повлече и ќе формира конец;
• Плодовите и бобинките во сирупот се распределуваат рамномерно, и не пливаат нагоре;
• сируп и бобинки најчесто се транспарентни.

Во сите овие случаи, можете да бидете сигурни дека џемот е варен.

Тинктура на подготвениот џем

Со цел овошјето и бобинки да се натопени со шеќерен сируп, потребно е да се готви нека дојде пијалакот. Садовите, во кои е инсистирано празното, обично не се опфатени, но понекогаш може да бидат покриени со газа.

Палета од овошје, брзо импрегнирана со шеќер, може да се спакува врела, не е неопходно да се бранат. Тоа може да бидат десерти од брусница, малини или јагоди.

Како правилно да се спакува и складира џем

Пакување на слатки заготовки

За пакување на готовиот џем најсоодветен стакло или керамички сад мал капацитет. При изборот на потребните контејнери за складирање на празни места, треба да се запомни дека еден килограм овошје дава околу два килограми џем. Секој половина литарски сад содржи седумстотини грама домашна џем.

Ако џемот е топло, веднаш не застанувајте тегли. На капакот, капките на водата ќе се формираат како резултат на ослободување на топол џем со водена пареа. Овие капки потоа ќе течат надолу до горниот слој на џем, поради тоа што може да се влоши. Затоа, пред ограничување потребно е да се дозволи мешавината да се излади.

Како да зачувате џем

Џем, спакуван во стаклени тегли, е најдобар чување на ладно и суво место на температура не поголема од тринаесет степени. Ако џемот е валани со калапи, тогаш може да се чува на влажно место, исто така, температурата може да биде поголема. Сепак, во секој случај, подобро е да се чуваат празнините на темно место каде што сонцето не продира и температурата не треба да биде под нулата.

Што да направите ако џемот почне да се влошува

Домашните слатки заготовки за време на складирањето може често шеќер, мувла или кисело.

1. Кога џемот е засаден, во него се формираат кристали од шеќер. Ова се случува кога шеќерот се зема премногу, киселоста на овошјето е премногу мала, или џемот е проголтан. ЗАКЛУЧОК: За да се спречи појава на шеќер, мора строго да го следите рецептот, следејќи ја одредената доза на гранулиран шеќер. Не под никакви околности, немојте да го чистите џемот. И ако киселоста на овошјето не е доволна (како во дуња или круша), не е излишно да додадете четвртина од лажичка лимонска киселина за килограм гранулиран шеќер.
2. Џем започнува да се обликува кога не се готви или во него има помалку шеќер отколку што е пропишано со рецептот. Доколку пакувањето во кое е пакувано џемот е влажно, тогаш заштитните својства на шеќерот ќе се олабават. Како резултат на тоа, мувла се појавува на површината на палтото. Тегла од џем, во која се наоѓа мувла, мора веднаш да се отвори, внимателно отстранете ги непријатните габи со внимание. Таквиот препарат треба да се искористи што е можно поскоро.
3. Слатките домови почнуваат да киснуваат или талкаат поради влијанието на разните микроорганизми. Кога се киселе, повторно треба да се варат, додавајќи четврт килограм шеќер за секој килограм џем. Во овој случај, неопходно е внимателно да се отстрани пената, а потоа да плутаат џемот во топла состојба. По таквата постапка, препаратот го губи својот оригинален вкус и изглед. Најдобро е да се користи како полнење за печење или за производство на компоти или баксели.