Маринираната зелка за зимата ќе излезе многу вкусна секогаш

Археолозите веруваат дека зелка била јадена дури и во деновите на камениот и бронзениот век. Првото спомнување на тоа може да се види на фреските на древниот Египет, тоа беше на бреговите на Нил се појавија првите зелни кревети. Преку Грција и Рим, оваа култура го освоил целиот медитерански брег.

И тоа не е изненадувачки што наскоро оваа култура на зеленчукова градина почна да се одгледува низ целиот свет. Во исто време, дојде до Рус од грчко-римските колонисти и цврсто ја окупираше својата ниша во нашата кујна. Крцкави, ароматични, со благ вкус и кисело ... Само ова треба да биде вистинска маринована зелка за зимата. Многу вкусна, а не секој рецепт во штекерот, ќе му го даде на сите ваши омилени делови.

Постои огромна разновидност на рецепти за кисела зелка за зимата. Тие се разликуваат не само во сложеноста.

Ова се традиционални начини на мариноване во саламура, а во тегли, под пластичен и железен капак. И оригинални рецепти со јаболка и мед. Со оцет вообичаена маса и со јаболко, па дури и со аспирин!

Тие го истурија во кади за зима од памтивек. Само оваа традиција останала со кадушки во минатото. Таа kvasitsya таму две или четири недели, добива виталност и витамини за зимата. Можно е, се разбира, да ја земам зелката и во банката, но сакам да пробам барем еден ден подоцна. За таква вечно се брза и постојат рецепти за подготовка на кисела зелка.

Омилена закуска

Зелка маринирана од било кој вид, ќе има се што ви треба, и што е најважно - самата желба да ја подготвите оваа маринована палка за зимата со свои раце. Да, и дека рецептот е поедноставен, и дека се покажало.

Постои уште една позитивна точка: за овој вид на берба се погодни непогодни заглавја, кои нема да ја преживеат зимата под најповолни услови за чување.

Не е тајна дека домашната задача е многу популарна.

• Прво, тоа е брзо. Не повеќе од еден час залудно потрошено време за чистење, чистење, режење, пакување, фрлање и буквално во еден ден веќе вкусна закуска на масата.
• Второ, ова е ефтино. Доволно е да се споредуваат во продавницата цените на свежата и кисела зелка за да се разберат сите негови придобивки, особено ако зеленчукот е од градината.
• Трето, кисела зелка, се разбира, не е диететски производ. Но, каде на друго место ќе најдете таква вкусно и истовремено корисно (витамини "Ц" и "Б", микроелементи и органски киселини) храна, од која 100 грама не содржат до 50 калории.

Конечно, тоа е само многу вкусно. Кулинарски рецепти за готвење кисела зелка се толку многу што сигурно можете да изберете еден од нив за вашиот вкус. Руската национална кујна, пред сè, е вградена во бербата на зеленчукот за зима со методот на природна ферментација на млечна киселина, на едноставен начин - кисело млеко. Во нашето брзо време, при изборот на методот на берба, садот за скали има тенденција кон маринирање.

Подготовка на домашна вкусна маринована зелка започнува, се разбира, со подготовката на маринадата.

Маринада

Подготви маринада - тоа е само врие вода со сол, шеќер, разни зачини и оцет. Ова се главните компоненти. Вреди да се менува компонентата или соодносот од барем еден грам, добиваме нов рецепт.

На пример, шеќерот може да се замени со мед, да додаде слатка белешка во форма на грст суво грозје.

Киселина во маринада

Кој не сака присуство на маса оцет во празнините, тој може да го замени со јаболко. Преизчислите го бројот не е тешко. Почесто отколку не, 6% јаболков оцет. По едноставното пребројување излегува дека 100 ml од стандардна 9% кантина може да се замени со 150 ml 6% јаболко.

Главните противници на оцет може да се изгасне сок од лимон или да додадете прав лимонска киселина на маринадата. Фановите на "советското кулинарско училиште" можат да додадат омилен аспирин до марината.

Зачини

Тоа едноставно не додаде: пупки каранфилче, ловоров лист, пипер и allspice црна, црвен пипер, целер корени и листови, коријандер, анасон семиња, цимет.

Со сета оваа разновидност на адитиви, секоја банка ќе биде единствена по вкус и арома

Зелка

Интересно, тоа како што го сече: лобули, четвртини, ленти, сламки - сеуште излегува многу вкусно. Сечење, исто така, може да биде толку удобно како и секој друг: нож, уништувач, се комбинираат.

Адитиви

Што друго ќе биде во банката, прашање на вкус и имагинација: моркови, пиперки, јаболка, лук, рен. Тие се сечат или тријте на голем ренде, ставете во тегла иако слоеви за убавина, иако се меша додаток со зелка.

Рецепти готвење маринирана зелка за зима

Ајде да одиме на класичен начин: од едноставна до комплексна. Вкупно 30 минути ќе треба да потрошите за да се подготвите 3-литарски тегла Маринирана зелка на рецепт со ветувачко име.

"Олово"

За да го направите ова, ќе ви требаат:

• 1 вилушка зелка за 2,5 кг,
• 1 средно морков,
• 3 чешниња лук,
• 5-7 грашок црн пипер,
• 2-3 заливи лисја,
• 2 лажици голема сол,
• 1 лажица шеќер (со слајд),
• 100 ml стопен оцет 9%.

Сите се мијат и се сечат како што сакате.

Во стерилна трилитарска тегла стави го зачинот на дното, пополнете го со зелка и моркови (може да биде слоеви) и врвот со одредена количина на сол и шеќер. Истурете ја целата стрмна вода што врие и додадете оцет. Веднаш поклопете го капакот на железото и завиткајте го додека не се излади. За два дена е можно да се обиде, но подобро е да ја оставите зимата.

"2 часа"

Во име на рецептот, 2 часа не е време да се подготви палката. По 2 часа овој вкусен кисела мезе веќе Можете да се обидете. И самиот рецепт, како и во претходниот случај, поминуваат само половина час.

Значи, следниот рецепт за кисела зелка:

За да го добиете излезот 3-литарска банкаима вкусна закуска за зимата, ќе ви требаат:

• просечна големина на главата (приближно 2 кг);
• моркови - 1 парче (кој сака, може да потрае повеќе);
• голема сијалица од црвена боја (може да го земете вообичаеното) - 1 ЕЕЗ.
• Цвекло (за боја, мали) - 1 ЕЕЗ.
• шеќер - 100 грама (околу половина чаша)
• маса оцет 9% - 3 лажици
• растително масло - 15 лажици
• сол

Зелка може да се сече на било кој начин (можете едноставно да го намалите), цвекло и моркови може да се стави на голем ренде. Измешајте сè и тријајте го со раце додека не се формира сок. Ако овој сок има солен вкус, треба да додадете повеќе шеќер, бидејќи зелката не треба да се посолува. Полни со масло и оцет. По 2 часа на собна температура веќе може да се обидете.

Потоа се шири во тегли и се стави на студ.

За оние кои не сакаат оцет, се препорачува рецепт за маринирана зелка со маринада базирана на цимет. Ова парче може да се сервира на маса следниот ден.

Зелка во маринада со лимонска киселина

Тоа ќе биде потребно за 3-литарски тегла:

• црна зелка резан - 2 кг
• морков 2-3 парчиња
• лук - 5 дентикул

За подготовка на маринада за 1 литар вода е неопходно:

• Солта е голема - 2 лажици. лажици
• шеќер - 3 лажици. л.
• лимонска киселина - 1,5-2 лажици.
• сончогледово масло - 4 суп.л-патки. л.

Во сливови зелка, моркови и лук се меша и се стави во 3 литри тегла. Истурете ја вриената маринада.

Затворете го капакот и почекајте до утро.

Маринирана зелка "Класик, со моркови"

Овој рецепт има неутрален вкус и киселост. И ова значи дека може безбедно да се додаде во салати и винагрети.

За подготовка 3-литарски конзерви ќе ви требаат:

• 1 средна зелка
• 1 средно морков
• 3 чешниња лук
• 9-10 парчиња црн пипер грашок
• 3 парчиња ловоров лист
• 2 лажици со голема сол
• 1 лажица шеќер
• 1 лажичка оцетна киселина
• 1 литар вода за маринада

Подгответе вкусна подготовка не е тешко. Исечете зелка, моркови - решетки (или се сече на кругови - исто така убави). На дното од стерилната тегла со три литри, ставете го лукот и листовото тло и наполнете го до врвот со мешавина на зелка и моркови. Подгответе маринада од 1 литар вода, сол и шеќер. На мал оган се вари 8-10 минути. Директно од оган врие истурете во тегла и само откако ќе го додадете оцет. Ако се покаже дека нема доволно маринада, може да се наполни со стрмни врела вода. Веднаш се тркалаат и завршуваат до утро.

Маринирана зелка "Провенсал"

Вкусот на зелка варен според овој рецепт ќе биде ценет од сите.

На 3 литри тегла ви треба:

• 2 килограми бела зелка
• 5 средни моркови
• Бугарска слатка пиперка - 4 парчиња
• миризливи бибер грашок - 10 големи грашок
• половина оревче (или 1 кафена лажичка земја)
• 5-6 парчиња ловорски лисја

За маринада:

• вода - 1 литар
• сол - 150 грама
• шеќер - 400 грама
• јаболков оцет 6% - 500 мл

Уништите зелка, моркови решетки, пиперки сече на половина прстени и се меша во тенџере, додадете ловоров лист, allspice и морско оревче. За да се подготви марината, се вари додека сол и шеќер не се растворат целосно. Се вари една минута, исклучете го и додадете го оцет. Истурете топла маринадата зелка, покријте го садот и притиснете одредување на оптоварување тоа беше целата зелка маринирани.

По 6-7 часа можете да пробате зелка.

За да ја складирате треба да го ставите во лименки и да ги покривате со пластични капаци. Чувајте ја оваа зелка треба да биде во фрижидер или зима во подрумот на температура од + 3 - 4 ° C

Зелка маринирана за зима под покривите за железо

Приготвувањето на зелка не бара стерилизација.

Ќе треба:

• средни вилушки на зелка,
• 300 грама моркови,
• 200 грама слатки пиперки,
• голем кромид,
• 2 лажици шеќер,
• нецелосна лажица сол,
• 5-6 парчиња миризлива пиперка,
• 1 ловоров лист,
• 3 супени лажици 9% оцет,
• вода (колку ќе се земе под рецепт).

Подготовката е многу едноставна, како и за било која кисела зелка за зимата во конзерви. Рецептите за готвење се многу слични. Зелка и бугарска пиперка се сечат во ленти, кромид - со пердуви или полу-прстени, моркови се нанесуваат на голем ренде. Измешајте сè и ставете го во стерилна тегла, која ќе биде маринирана.

Водата се варат одделно. Штом се врие, истурете во теглата на врвот. Почекајте 15 минути и нежно истурете и вратете го на вриење. Всушност, постојат бланширање производи. Откако споената вода повторно ќе врие, се полни со тегла. По околу 15 минути, водата повторно се исцеди, но сега се додаваат сол, шеќер и оцет (последно, веќе може да се оди директно на теглата). Во теглата треба да додадете ловоров лист и слатка пиперка и истурете врела маринада и веднаш закачете ја зелката маринирана за зима под покривите за железо.

Останува да се испрати првиот ноќе под ќебе полека се олади, а потоа депонирани на ладно место.